Category: 健康素食

寶寶一歲前，除了關注他是否吃得足夠外，更重要的是培養寶寶對食物的正確態度、興趣、吞嚥技巧，這些比吃了多少更為重要。  

你知道全世界哪一種水果最多人買最多人吃？答案是香蕉！若以為香蕉是上天設計來祝福猴子的，一定大錯特錯。祥哥現在每天少者四、五根香蕉，有時吃得更多。香蕉的營養價值不用多說，多吃香蕉活力充沛、笑口常開、減壓自在、晚晚安睡、思想敏捷、情緒穩定、青春亮麗、血糖穩定、體魄強健、腸道暢通、補血防癌……總之好處講不完。  

愈來愈多人明白到益生菌原來對我們健康那麼有幫助，可以維持腸道功能正常、增強免疫力、提升自癒力加速康復、製造身體必需的維他命。  

關心飲食健康者多數都知道綠果菜露的營養價值，這道飲品可以增加體力、讓身體吸收極佳營養、減少疲勞、幫助腸道通暢、排毒、加速康復，它是眾人的恩物。  

如果可以把幾種健康食材做成一道美食，又如果這種美食不但超級營養，吃了延年益壽、百病早癒、抵抗力增強、提升活力，味道更是香滑甜美，人人吃得窩心。這樣的食物豈不是太完美了嗎？ 這次教大家做三種完全不同的布甸，每道都美味、營養兼具，保證讓人百吃不厭。  

南瓜是食生一族的恩物，味道美、營養好，價錢更是廉宜。很少人知道其實南瓜可以生吃，不僅對身體益處多多，食用後也特別舒服。這是祥哥至愛的南瓜料理，極為簡單方便，多做幾次就會順手。齊齊享受，齊齊感恩吧！  

翠玉瓜是夏秋季節上天賜予食生一族的恩物！翠玉瓜含有豐富維他命A、C、碳水化合物及纖維，這些營養素比青瓜、節瓜及絲瓜還高得多，它有助排走壞膽固醇，也具抗氧化功能，有利皮膚健康；蔬果的豐富鉀質維持身體水分平衡，以及血管彈性。   當然生食才會保存所有的營養價值，以下介紹一些最理想的吃法，美味、簡單、便宜。  

我們把食物煮熟了，吃進肚子裏的都是沒有生命力（酵素）的殘骸，但如果吃的是未經高溫破壞的食材，整個人馬上添了活力，可以精神奕奕、生龍活虎。   這兒介紹的是兩款隨手可做的佐餐美食，簡單方便、廉宜營養、可口醒胃，且食材和調味料都能在有質素的健康店中找到。不妨動手做做看，一試即會愛上。   惹味海茸 材料：海茸半杯、紅蘿蔔絲、西芹絲適量（四人分量） 調味料：青檸汁、麻油、椰精糖、生豉油適量 做法： 1. 海茸預先浸水4至6小時 2. 先用青檸汁醃約半小時 3. 再加麻油、豉油和椰精糖再醃1小時   (照片由周兆祥博士提提供)     高膠原珊瑚草 材料：乾珊瑚草1把（乾的約100克） 調味料：青檸汁4湯匙、麻油2湯匙、椰精糖2湯匙、生豉油2湯匙 做法： 1. 珊瑚草洗淨，預先浸水12小時，中間換水數次 2. 先用青檸汁醃約半小時，再加麻油、豉油和椰精糖醃1小時 (照片由周兆祥博士提提供)     想學做食生菜式可報名參加廚藝班，詳見http://www.lifeflowhk.org，或電 34282416報名。     周兆祥博士 資深綠色文明推廣達人、現任流動生命及綠田園基金主席

印度人有一個食療的養生秘方：薑黃（Tumeric）。那是一種不辣的薑，印度咖喱的黃色就是由它而來的。薑黃不但防癌治癌，還能保青春、益腦、提升免疫力。  

不過一口蛋糕，就改變了人一生的飲食選擇？祥哥認識的朋友，很多位都是吃了我們製作的蛋糕，馬上對食生興趣濃厚，終於走上了食生之路。   蛋糕是垃圾食物，食用過量對身體是一大負荷。食生版的蛋糕嚴格說來也是食生一族的垃圾食物，但以此點綴苦悶人生也無可厚非，如果能增添樂趣、補償心理需要，甚至有益身心靈呢！在此分享這個顛倒眾生的招牌蛋糕食譜，希望你喜歡。   材料（8吋） 餅底：核桃4杯（催芽）、生可可粉1杯、去核椰棗1 +1/3杯、岩鹽1/3茶匙 朱古力慕絲材料：熟牛油果1 杯（約1個半）、椰棗浸軟2/3杯（去核）、生可可粉2/3 杯、龍舌草蜜或椰子花蜜1/2杯、岩鹽適量、雜莓（紅莓、黑莓、藍莓等）隨喜，可鋪滿整個蛋糕面     做法： 餅底： 1. 核桃催芽後，放進風乾機風乾至完全乾身 2. 去核椰棗切成細粒，將核桃、可可粉、岩鹽放進食物處理器攪拌約3秒 3. 放入椰棗攪勻成粉糰 4. 將粉糰分半，一半用手均勻壓平鋪蓋蛋糕模底，厚度約半吋，成形後取出。另一半粉糰重複同一步驟，做出一樣的餅底，將兩個餅底放入冰格約2小時，備用     朱古力慕絲： 1. 熟牛油果去核，切成細粒。去核椰棗浸軟剪成細粒 2. 將椰棗和龍舌草蜜/椰子花蜜放進攪拌機打至幼滑，再放牛油果打成漿狀，然後再放可可粉打勻即成朱古力慕絲 3. 從冰格取出其中一個餅底，塗上朱古力慕絲後，鋪滿雜莓，再在雜莓上塗上少許慕絲 4. 再取出另一個餅底，放在第一層雜莓上，同樣塗上朱古力慕絲，再鋪雜莓。然後將剩餘的朱古力慕絲塗在蛋糕四周，即可享用     溫馨提示 ．朱古力慕絲不宜塗過厚，否則會很膩 ．可選擇其他水果，特別是帶酸味且水分多的水果配搭最佳 ．蛋糕建議在3天內享用   (照片由周兆祥博士提提供)     想學做食生菜式可報名參加廚藝班，詳見http://www.lifeflowhk.org，或電 34282416報名。     周兆祥博士 資深綠色文明推廣達人、現任流動生命及綠田園基金主席