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農曆元旦是中國人的大日子,家家戶戶張燈結綵摻花掛紅,辛勞整年就在這一年之始暫時放下工作,各家各戶串門子與家人親友歡聚拜年。歡樂時光少不了美酒佳餚,這期專欄就應應景來和讀者談年節食物的衛生問題。

醫療領域中「病毒」可算是叱吒風雲的物種,病毒種類極多且機因善變,加上潛伏期長短不一,因此在受感染者體內引致不同的病徵及後遺症。

醫療科技雖然不斷進步,讓人們聞之色變的致命疫症卻從未消聲匿跡,各種傳染病不斷捲土重來,新的疫症也陸續傳出,在離我們或近或遠的國家爆發,再透過各樣交通運輸、人群移動傳播到各地。所幸,醫療組織紛紛擬定各種防疫策略,一步一步展開抗疫之戰。

看過「瑯琊榜」這齣電視劇的觀眾,應該都會捨不得主角「梅長蘇」。這位麒麟才子是「林殊」化身,中了火寒之毒面容異於常人,為一雪赤焰沉冤經歷解毒削皮挫骨,容顏大改的痛苦,復以不異常人之貌重回帝都,以才智控制於幕後,赤焰案終獲平反。這次,我們從梅長蘇這個角色的性格來聊病毒。

「病毒」,微生物的一種,它比那些最細小的細菌「支原體」(Mycoplasma)還要小,體積約由10至300納米(Nanometer)不等,因它能通過一般醫療及科研用的阻隔細菌濾器,所以也帶來了「過濾性病毒」這個名稱,意即能通過濾菌器材之意。

小頭症(Microcephaly)個案在歐美上升,引起關注。專家及科學家展開調查及進行统計,因數據顯示而定為突發事件。之後從夭折的小頭症嬰兒腦部組織進行基因檢測,才發現所有樣本均帶寨卡病毒的基因,配對母體組的化驗,同樣地發現寨卡病毒,因而懷疑嬰孩體內的病毒是從母體傳染。

「食物安全重點控制系統(Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP)」,一套為加強食物安全而制定的監察守則。一般食物生產程序都採用它來管理,以監控及保障食物的質素及衛生。這次就和讀者多談一談HACCP的作用。

時序雖已入冬,但香港秋冬氣溫有時也接近攝氏30度,食物若處理不當很容易受污染而變壞,尤其是生鮮的食物,污染源頭除卻未經檢測的原材料因素外,多因食物存放或烹煮過程出現問題,使細菌滋生產生毒素所致。

南韓自七月初連續50天內再未有新的中東呼吸綜合症個案產生, 國內衞生部終於宣布中東呼吸綜合症(MERS/ 新沙士)疫情結束,恐慌逐漸消失,各界因掌握了有用的數據紛紛發表各方面的檢討和建議。

韓國中東呼吸綜合症(MERS / 新沙士)疫情引起了各國的衛生及防護組織的關注,香港衞生防護中心也與世界衞生組織及韓國衞生當局密切聯繫,追訪病程,加強媒體廣播,促請各界加強防護。